DeMagi Pecorino crosta rossa (ca. 1,25 kg)

Pecorino laget på pasteurisert sauemelk, og en såkalt «raw paste cheese». Det vil si at ostemassen er først delt opp når den har en temperatur på under 42 grader Celsius og er lagret i 45-60 dager i første modningsrunde.
Skorpen er smurt inn med tomatsaus for å gi den sin karakteristiske rødoransje farge. Mild og delikat på smak og passer veldig godt til antipasti.